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Browsing Sección de Estudios de Posgrado e Investigación by Subject "Queso tipo panela"

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  • Gutiérrez Ortega, Adriana Berenice (2012-05-03)
    RESUMEN: Existen diversas variedades de queso producidas en México, siendo el queso tipo panela uno de los más consumidos. Durante su almacenamiento experimenta varios procesos fisicoquímicos, como pérdida de lactosuero ...

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